茶多酚是決定茶葉滋味及功能的主要成分，而傳統(tǒng)的茶多酚含量檢測(cè)操作復(fù)雜、試劑消耗也較大。
近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，在茶葉質(zhì)量安全因子快速檢測(cè)技術(shù)上取得新進(jìn)展，成功研發(fā)出一種茶葉中茶多酚含量快速檢測(cè)技術(shù)，10分鐘內(nèi)即可測(cè)定出樣品中的茶多酚含量。
左：本方法與傳統(tǒng)檢測(cè)方法數(shù)據(jù)結(jié)果吻合良好；
右：新方法可在任意時(shí)間進(jìn)行檢測(cè)（檢測(cè)時(shí)間對(duì)結(jié)果無(wú)明顯影響）
據(jù)團(tuán)隊(duì)首席專家魯成銀研究員介紹，傳統(tǒng)茶多酚含量測(cè)定以福林酚顯色反應(yīng)為基礎(chǔ)，但由于福林酚試劑與茶多酚的反應(yīng)本身非常緩慢，需要2小時(shí)左右才能達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)，因而傳統(tǒng)茶多酚含量檢測(cè)方法存在操作復(fù)雜、耗時(shí)、試劑消耗大以及成本高等缺陷。
該團(tuán)隊(duì)研發(fā)的微流控紙芯片技術(shù)，具有高通量液流操控的特殊功能，可實(shí)現(xiàn)對(duì)平行反應(yīng)的精確控制，結(jié)合動(dòng)力學(xué)匹配方法，在10分鐘內(nèi)即可完成茶多酚含量的準(zhǔn)確測(cè)定。
與傳統(tǒng)方法相比，該方法在顯著縮短檢測(cè)時(shí)間的同時(shí)，還具有節(jié)約試劑、裝置簡(jiǎn)單的優(yōu)勢(shì)，在茶葉生產(chǎn)實(shí)時(shí)監(jiān)控、消費(fèi)者自測(cè)等方面具有良好的應(yīng)用前景。
另外，該團(tuán)隊(duì)前期已建立了基于有機(jī)溶劑在線揮發(fā)濃縮-微流控紙芯片農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)，將農(nóng)藥殘留速測(cè)方法回收率從原來(lái)的（29.7±6.6）%提高至（87.4±2.8）%，解決了長(zhǎng)期以來(lái)制約農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)靈敏度和準(zhǔn)確性的難題，顯著提高了在實(shí)際樣品快速檢測(cè)中的性能。
這項(xiàng)研究得到中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程、國(guó)家自然科學(xué)基金、浙江省自然科學(xué)基金和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目資助，相關(guān)研究成果在線發(fā)表在《食品化學(xué)（FoodChemistry）》上。（新京報(bào)記者周懷宗）
原標(biāo)題：優(yōu)秀！中國(guó)農(nóng)科院研發(fā)10分鐘測(cè)茶多酚含量技術(shù)
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